54-پرورش ماهي و نرمتنان دريايي کمتر از

ماهيگيري از آبهاي آزاد براي محيط

زيست زيان آور نيست. مراکز پرورش ماهي در

خطوط ساحلي عامل اصلي تخريب جنگلهاي

ساحلي و زيستگاههاي طبيعي توليد مثل ماهيان

مي باشند. اين در حالي است که جنگلهاي ساحلي،

 « سپري در برابر امواج سهمگين  »سونامي

 

می باشند.

بعضي از گونه هاي ماهيان، در اسارت توليد مثل

نمي کنند. لذا پرورش دهندگان آنها مي بايست

بچه ماهيان را از طبيعت تهيه کنند. توانايي تکثير

و تزايد اين ماهيان در طبيعت به طرز خطرناکي

کاهش يافته است. ماهيان پرورشي اغلب مي توانند

به طبيعت فرار کنند و به دليل تداخل با ژنتيک

دست نخورده ماهيان آزاد، منجر به بروز بعضي

بيماريها مي شوند.

 

 

عمل رايج»biomass fishing« که توسط

 

 

تورهاي ريز بافت صورت مي گيرد. جهت حصول

هرچه بيشتر صيد به کار مي رود. اين روش صيد

که درحال حاضر به طور گسترده اي مورد استفاده

قرار مي گيرد، جايگزين روش قديمي تري شده

است که درآن از تورهاي با پنجره بزرگتر استفاده

مي شد. در روش قديمي بچه ماهيان مي توانستند

از تور عبور کنند و اين امر به بقاي نسل آنها در

طبيعت کمک مي کرد. روش نوين ماهيگيري،

بدون استثناء تمام ماهيان را صيد مي کند و به اين

صورت به عنوان خطري براي محيط زيست مطرح

است. ضمناً مراکز پرورشي ماهي مقادير عظيمي از

مواد زائد نيتروژن دار را وارد طبيعت مي کنند.

 

 

 

 

55-رشد فزاينده مصرف غذاهاي گوشتي در

کشورهاي درحال توسعه تهديدي است

به اقتصاد شکننده اين کشورها. عدم وجود زير

ساختهاي بهداشتي مناسب، نياز غير قابل اجتناب

به تکنولوژي پيشرفته پزشکي، هزينه هاي غير

ضروري هنگفتي را بر خزانه ملي اين کشورها

تحميل مي کند.

 

 

56-زنان آبستن و حتي آنهايي که درآينده

قصد بچه دار شدن دارند، به واسطه

مصرف غذاهاي دريايي آلوده به جيوه، فرزندان

خود را در معرض آسيبهاي مغزي جبران ناپذيري

قرار ميدهند.

با توجه به آمار»EPA« در حدود 63000 مورد از

 

کودکان متولد شده در سال - چيزي حدود % 15

از کل تعداد متولدين- زماني که در رحم مادر خود

بودند، در معرض مقادير بالاي جيوه قرار داشته

اند. همچنين افراد بالغي که در تغذيه خود به ميزان

زيادي از ماهي استفاده مي کنند، خود نيز قرباني

اثرات تضعيف کننده مسموميت با جيوه خواهند

شد.

 

57-بيماري تب برفکي، به خودي خود به

 

ندرت براي چهارپايان کشنده است، با

اين وجود ابتلاي به اين بيماري براي دامهاي يک

سيستم صنعتي، شبيه حکم مرگ است. هنگامي

که تاولهاي اين بيماري برروي لبها و سمها

تشکيل مي شوند، منجر به کاهش رشد حيوان مي

گردند. دراين زمان است که مسائل اقتصادي به

ميان مي آيد و دام محکوم به مرگ مي شود و

سپس در کوره سوزانده مي شود تا از شيوع بيشتر

، ميکروبهاي آن جلوگيري گردد. درسال 2001

در بريتانياي کبير به مجرد شيوع اين بيماري، 6

ميليون گاو، خوک و گوسفند کشتار شدند، در

حاليکه بسياري از آنها سالم بودند و خسارت اين

کار معادل 9ميليارد دلار برآورد شد. تمام اين

کارها فقط براي اين انجام شد که صادرات خارجي

بريتانيا با مشکل مواجه نشود. لازم به ذکر است

که دراين ميان تنها 2030 رأس دام، بيمار تشخيص

داده شده بودند.

 

 

58-اگر به دنبال مواردي از نقض قانون مي

گرديد، صنعت توليد گوشت بهترين

نمونه آن است؛ در فوريه 2003»USA Today« 

 

 

مقاله اي را در مورد يک کشتارگاه متعلق به

 

شرکتIBPدرنبراسکا  منتشر کرد. دادگاه 

 

اين محل را به انتشار بيش از 1800 پوند سولفيد

هيدروژن در روز متهم کرد- اين مقدار 18 برابر

مقدار مجاز مي باشد. برخي از مردم شهر با

کپسولهاي اکسيژن در خيابانها تردد مي کردند

)البته بسياري از آنها فقط قصد شوخي داشتند.(

 

 

 H2S گازدر ريه اثر خورندگي داشته و توانايي

 

تنفس فرد را مختل مي کند. يکي از متخصصين

اثرات، سمي اين گاز را به اين صورت تشريح مي

». استمرار اين روند به زوال مغز مي انجامد « . کند

اين ماده شيميايي مسئول % 70 از موارد ابتلا به

برونشيت در ميان کارگران مراکز پرورش خوک

 

است 

 

همچنين  USA Today گزارش کرد 

 

 » که شرکتIBP«دارنده اين کشتارگاهها داراي

 

20 سال سابقه در تخريب محيط زيست مي باشد.

 

59-دستکاريهاي ژنتيکي و انتخاب ژنهاي –

مرغوب به موازات خلق دامهاي با

ويژگيهاي فوق العاده، درد و رنج هاي فوق العاده

اي را براي آنها به ارمغان آورده است!

شبيه سازي 19 ، خود مشکلي ديگر بر مشکلات

موجود افزوده است. آيا حيواني که شبيه سازي

شده بهترين و مرغوب ترين در نوع خود بوده

است؟ به موازات کامل تر شدن تکنيک هاي شبيه

سازي، حيوانات شبيه سازي شده دچار مرگهاي

زودرس و ناهنجاري هاي مختلف مي شوند. شير

و گوشت آنها تنها چيزي است که براي انسانها

اهميت دارد.

 

 

60-درسال 1982 ، مسموميت با باکتري 

 

E.coli«سويه »H7:0157« » بسيارنادر بود

گزارش کرد ،»USDA« . درسال 1999

 

که اين سويه کشنده باکتريايي، نيمي از گله هاي

آمريکا را مبتلا کرده است. امروزه گاوها در

محلهايي زندگي مي کنند که مملو از مدفوع

آنهاست و مدفوع اين حيوانات عامل اصلي انتقال

اين باکتري محسوب ميشود. مدفوع خشک شده

در کشتارگاه به حالت ذرات معلق در هوا درآمده

و در حاليکه 300 لاشه در ساعت از اين خطوط

عبور مي کنند، برروي قسمتهاي خوراکي آنها

مي نشينند .

امروزه محصولات گوشتي موجود در بازار

مخلوطي است از گوشت تعداد زيادي از حيوانات

فرآيند چرخ کردن و برش گوشت منجر به

جابجا شدن ميکربها از سطح گوشت به قسمتهاي

عمقي محصول نهايي مي شود در اين وضع، حتي

درصورت پختن غذا نيز ممکن است ميکروبهاي

داخل گوشت به اندازه کافي حرارت نبينند و از بين

نروند. دريک تحقيق دانشگاهي مشخص شده است

 

که سويه»H7:0157« از باکتري  E.coli

 

می تواند در قسمتهاي عمقي قطعات گوشت منجمد

نيز زنده بماند.

 

61-مقادير عظيمي کود، آفت کش و

فضولات دفعي از زمينهاي حاصلخيزي

که غذاي احشام را تأمين مي کنند، به رودخانه مي

سي سي پي وارد شده و از آنجا به سمت خليج

مکزيکو سرازير مي شود. اين مخلوط حاوي

موادي است که در زنجيره اکوسيستم اختلالاتي را

ايجاد مي کند و نتيجه نهايي آن مصرف اکسيژن

بستر درياها توسط ميکروارگانيسم هاي شناور در

آبها مي باشد. دراين حالت به دليل کم شدن

اکسيژن موجود درآب موجودات آبزي مجبور

مي شوند که محل خود را تغيير دهند و چنانچه در

همانجا بمانند دچار خفگي مي گردند. اين پديده

به عنوان . کمبود اکسيژن شناخته مي شود

    دانشمندان اين مناطق رانواحي مردهمي نامند.

هر سال، تابستان اين نواحي در خليج مکزيکو به

اندازه يکي از ايالتهاي کوچک آمريکا گسترش

بيشتري پيدا مي کنند. چنانچه اين نواحي همچنان

گسترش يابد و حيات در آن رو به نابودي رود،

روزي اين فرسودگي اکولوژيکي غير قابل تحمل

 

خواهد شد.

62-در جامع ترين بررسي اي که تاکنون

در زمينه رژيم غذايي و شيوه زندگي

انسانها بعمل آمده، دانشمندان چيني دريافته اند که

مصرف حتي کوچکترين مقدار پروتئين حيواني

مي تواند منجر به بروز بيماريهاي مزمن شود...

يافته هاي اين مطالعه اپيدميولوژيک عظيم

 

مخصوصاً از آن جهت با ارزشند که درآن مقايسه

منطقي بين جمعيت هايي با پيشينه ژنتيکي

يکسان، ليکن رژيم غذايي و شيوه زندگي غير

يکسان بعمل آمده. رويهمرفته، اين تحقيق مهر

تاييدي بر رژيم غذايي گياهي بوده است.

 

 

 

63-ممکن است شما درمورد بيماري مرموز

 » کروتز فلت ژاکوب مطالبي شنيده

 

باشيد. اين بيماري موجب تحليل مغز مي شود و

به مرگ بيمار مي انجامد. دانشمندان معتقدند که

اين بيماري گونه انساني بيماري جنون گاويBSE

 

مي باشد. در زمان چاپ اين کتاب تعداد فراد مبتلا به

 

nvCJDمرده و زنده چيزي در 

 

حدود 947 نفر است که رقم نسبتاً کوچکي

مي باشد. وحشت از اين بيماري به دليل

طبيعت مخوف آن است. بعد از گذشت

مدت زمان طولاني، بيمار دچار حرکات

غيرارادي مي شود و در ظاهر ديوانه به

نظر مي رسد. تئوري مطرح شده برا ين

باور است که اين افراد به دليل تغذيه از

گوشت گاوهايي که با مغز و بافتهاي

عصبي گوسفندان مبتلا به بيماري

اسکراپي تغذيه مي شده اند، بيمار

گرديده اند. عامل اين بيماري پس از

ورود به بدن تا زماني که فرد را بيمار

پنهان( نامشخص و به ظاهر ( » کمون « کند، دوره

طولاني اي دارد و ممکن است روز به روز

مبتلايان بيشتري يافت شوند که به اين بيماري

دچار شده اند. پيش بيني ها حاکي از ابتلاي بيش

از نيم ميليون انسان در چند سال آينده مي باشد،

چرا که با وجود ممنوعيت استفاده از ضايعات

کشتارگاهي براي تغذيه نشخوارکنندگان درسال

1997 ، تا آن زمان و دهها سال قبل از آن از اين

مواد استفاده مي شده است.

 

 

64-معمولاً گوشت ماهي از گوشت گاو

سالمتر تلقي مي شود. اما در مطالعه اي،

پس از بررسي آب درياچه ها، مشخص شد که در

بيشتر از يک چهارم موارد، ماهيان داراي آلودگي

شيميايي ناشي از آب درياچه ها مي باشند. به

علاوه گوشت ماهي در واقع غذايي است با چربي

و کالري بالا و فاقد فيبر و مملو از کلسترول که

عامل اصلي بسته شدن شريانها است. ) 

 

 در مقاله اي در مجله(TIME (1992)

 

 

چنين آمده بود که اگر شما يک عمر از آب آلوده

درياچه اي بياشاميد، کمتر از اينکه يک ماهي آن

درياچه را بخوريد، دچار آلودگي هاي شيميايي مي

شويد.

65-در مطالعه اي، پژوهشگران از

دوربين هاي ويدئويي نصب شده

 

در 100 آشپزخانه از منازل افراد داوطلب استفاده

کردند تا ميزان رعايت بهداشت در حين پختن غذا

را بررسي کنند. نتايج اين مطالعه شگفت آور بود،

چرا که در % 42 از موارد غذا نيم پخته مصرف

شد، خطر انتقال ميکروبها از گوشت به ساير

غذاهايي که خام مصرف مي شوند )نظير سالاد(

فوق العاده بالا بود و افراد کم سن و سال در

بسياري موارد در معرض خطر قرار داشتند. دريک

مورد پستانک آلوده شده توسط يک تخم مرغ

خام به دهان نوزاد گذاشته شد. صنعت گوشت

باوجود اين واقعيت که ميکروبهاي موجود در

مواد غذايي روز به روز خطرناکتر وکشنده تر مي

شوند، ادعا مي کند که وظيفه توليد محصولات

فاقد ميکروب را برعهده ندارد.

 

 

66-از دامپروري گرفته تا سر سفره غذا،

غذاهاي حيواني، تجارت آلوده اي

هستند و پادزهر آنها وابستگي هميشگي به صنعت

و تکنولوژي دارد. در مزرعه سيستمهاي يونيزه

کننده اي وجود دارند که از ميزان غبارهاي آلوده

مي کاهند . در کشتارگاهها، از بخار، آب نمک و

محولهاي اسيدي، فشار فوق العاده بالا، مهار رقابتي

)که از باکتريهاي غير بيماريزا جهت حذف

باکتري هاي کشنده مواد غذايي استفاده مي کنند(،

آب الکتروليز شده، نيتروژن مايع ، گاز ازون و

پرتوافکني براي کاهش ميزان آلودگي لاشه ها

استفاده مي کنند. در سوپرمارکت ها، با برچسبهاي

ويژه اي، دماي ماده غذايي را نشان مي دهند. ساير

انواع دستگاههاي تشخيص دهنده عبارتنداز

 

اسکنرهاي »Scat

 

وتشخيص دهنده هاي « ميکروبي ساخته شده ازفيبرنوري که از

 

کريستالهاي مرتعش شونده کوآرتز استفاده

مي کنند. درآشپزخانه، با استفاده از تخته هاي

برش پوشيده شده با نقره، باکتريهاي مواد غذايي

کشته مي شوند. درنهايت، اگر هم شما بيمار

شويد، با استفاده از دارو، سم ماده غذايي جذب

شده و بهبود پيدا مي کند. به نظر شما، فکر بعدي

تکنولوژي در اين زمينه چه مي تواند باشد؟

 

 

 

67-به طور طبيعي شير گاوها مي بايست

دوشيده شود تا بار آنها سبکتر گردد -

 

آنها ازماني که فحل آماده جفت گيري مي شوند

نيازبه جفت گيري طبيعي با يک گاو نر دارند. با

   

توجه به کتاب جيبي مديريت گله هاي  چهارپايان

معمولاً به دو يا تعداد بيشتري کارگر ،

جهت فرستادن گاو به داخل سالن شير دوشي نياز

 

است. همچنين، در اين کتاب آمده است که

جهت خارج کردن يک گاو فحل شده از گله 

خود، به کارگر نياز مي باشد به محض خارج 

کردن گاو از گله اش آن را دريک چارچوب

فلزي مي بندند. اين چارچوب به گونه اي است که

در قسمت پشتي آن دريچه اي تاب خورنده وجود

دارد و گاو نر از اين محل مي تواند با گاو ماده

، جفت گيري کند. گله داران به اين سيستم

راک جفت گيري مي گويند. اما مدافعين 

حقوق حيوانات آنرا راک تجاوز

 
مي نامند.

68-صنعت پرورش طيور امروزهبه صورت يک صنعت

انحصاري و عمودي شکل در آمده

است. به اين معني که تعداد اندکي

کمپاني هاي عظيم توليد جوجه يک

روزه از تولد جوجه ها تا مغازه هاي

بازار را تحت کنترل خود دارند. در اين

ميان پرورش دهندگان پيمانکار در حقيقت به

نوعي گرفتار مي شوند. شرکت هاي بزرگ ،

صاحب پرنده ها هستند . پيمانکاران هم کارگران،

وسايل و فضاي مرغداري را تدارک مي بينند. در

ظاهر به نظر مي رسد که شرايط تماماً به نفع

پيمانکار است. ولي به محض اينکه قرار داد امضاء

شد، اين افراد گرفتار چند صد هزار دلار بدهي

هاي مختلف مي شوند. طولي نمي کشد که آنها

درمي يابند که اين کمپاني هاي چند ميليون دلاري

با تمام توان، چنان بدهي هاي سنگيني را بر آنها

تحمل کرده اند که کار آنها بيشتر شبيه برده

کشي شده است. در اين زمان، به موازات سخت

تر شدن قوانين فدرال در دفع فاضلاب ها، فشار

مضاعفي براين پرورش دهندگان وارد مي شود به

گونه اي که بسياري از آنها دست از ادامه اين کار

مي کشند.

 

 

69-در حدود 22 درصد از کل ميزان گاز

متان توليد شده توسط اعمال انسان،

 

مربوط به آروغ زدن 2/4

 

میلیارد نشخوار کننده 

 

درتمام کره زمين است. اين عامل، سالانه 80

ميليون تن گاز گلخانه اي که موجب گرم شدن

کره زمين مي شوند توليد مي کنند. درهمين حال،

دامپروران و کشاورزان توليد کننده علوفه دامها،

دراز بين بردن جنگلهاي حاره آمازون نقش مهمي

دارند. اين جنگلها به واسطه توليد اکسيژن و جذب

دي اکسيد کربن نقش مهمي در تعديل گرمايشزمين دارند.

 

به دليل نيتروژن حاصله از کودهاي

 

پتروشيمي، متان حاصله از تجزيه مواد گياهي

ونيتروزاکسيد حاصله از اسيد يفيکاسيون، مزارع

مدرن ذرت )ماده غذايي اصلي نشخوارکنندگان(

به عنوان يکي از عمده ترين عوامل گرم کننده

کره زمين شناخته شده اند. در مقام مقايسه يک

بزرگراه در شهر لوس آنجلس هم ممکن است

چنين اثري برجاي گذارد.

 

 

70-در برابر

 

صنعت قدرتمند گوشت، بازرسان»USDA«

 

روز به روز با شرايط کاري 

سخت تر و خشن تري روبه رو مي شوند. دريک

بررسي که در سال 2000 از 6 درصد از اين

بازرسان بعمل آمد، مشخص شد که تقريباً نيمي از

آنها ترجيح مي دهند که وجود مدفوع، استفراغ،

خرده هاي فلزي و ساير آلاينده ها را گزارش

نکنند طبق يافته هاي جنبش آزادي اطلاعات در

سال 1998 مشخص شد که هفت کشتارگاه حتي

پس از اينکه جهت باز پرسي و طرح هزاران

شکايت وارده، تعطيل شده بودند مجدداً اجازه

يافتند که به کار خود ادامه دهند.

 

 

71-امروزه، بوقلمون ها به گونه اي اصلاح

 

نژاد شده اند که سينه هاي بسيار بزرگ

آنها اجازه نمي دهند حتي رفتارهاي جفت گيري

از خود نشان دهند. لذا صنعت به تلقيح مصنوعي

آنها اقدام مي کند. اين عمل کارگران شاغل را

بعد از مدتي به کلي از انسانيت دور مي کند -

چرا که آنها موظفند براي ساعتهاي طولاني به

سرعت کار کنند ولي در قبال آن درآمد بسيار

پائيني دارند.- از طرفي ديگر اين عمل از جنبه

حقوق حيوانات نيز عملي اسفناک است. چرا که

اين پرندگان براي يک يا دوبار در هفته مورد

تجاوز واقع مي شوند و اين عمل تا 12 الي 16 ماه

ادامه خواهد يافت، تا روزي که به کشتارگاه اعزام

شوند.

 

 

72-در اکثر کشتارگاههاي صنعتي طيور،

سرهاي پرندگان به صورت وارونه در

حوضچه هاي آب نمک برق دار انداخته مي شوند.

ولتاژ برق در حدي تنظيم شده که فقط موجب بي

حرکت شدن پرنده شود و درعين حال به خروج

خون از بدن پرنده در هنگام ذبح کمک کند، لذا

پرندگان علاوه بر درد و رنج حاصله از ذبح شدن،

از شوک آزاردهنده الکتريکي نيز آسيب مي بينند.

از طرفي جريان برق به گونه اي تنظيم شده که

کمترين اشکال را در فرآيند کشتار ايجاد نمايد.

پ « 73-از لحاظ قانوني، لغتپرورش

 

درمحيط باز 22عملاً بي مفهوم است. »

 

دولت فدرال تنها اسناد مهمي مبني بر رعايت

شرايط مناسب و دسترسي گاو هاي پرواري به

محيط هاي باز دارد. براي حمايت از اين حيوانات

 

 

 به اصطلاح پرورش درمحيط باز

 

 

« وجود ندارد. بعلاوه مجله   Consumer

 

reports

به اين نتيجه رسيد که پرندگاني که »

اصطلاحاً در محيط هاي باز پرورش داده مي شوند،

نسبت به سايرين احتمال آلودگي بيشتري به

کمپيلوباکتر وسالمونلا دارند.

 

 

74-در سال 2000 سازمان حفاظت از منابع

طبيعي ايالت نيويورک و اداره بهداشت

خوردن ماهيان « اين ايالت اعلاميه اي را با مضمون

انتشار داد. متن » حاصل از ماهيگيري تفريحي

اعلاميه به اين صورت بود: هيچکس نبايد بيش از

يک وعده در هفته از ماهي هاي صيد شده از

آبهاي آزاد ايالت تغذيه کند؛ آلودگي شيميايي

ممکن است مشکل ساز شود؛ تمام چربيها را جدا

کنيد؛ از مايعات حاصله از پخت وپز استفاده

نکنيد. از سوي ديگر، اگر شما علاقمند به ورزش

ماهيگيري هستيد ولي نمي خواهيد خود را آلوده

کنيد، اين اعلاميه پيشنهاد مي کند ماهيان را پس

از صيد آزاد کنيد. اما قلاب را پاره نکنيد. بلکه از

نخ آن را جدا کنيد. همچنين از بازي کردن با

ماهيان به گونه اي که خسته وبي حال شوند

بپرهيزيد.

 75-اوکيناوا سالم ترین وپرعمرترین

مردم دنيا را دارا است و به داشتن

بيشترين جمعيت 100 ساله ها دردنيا افتخار مي

کند. محققين دريافته اند که مردم اين ناحيه در

سنين بالا همچنان سلامت روحي خوبي دارند و

کمتر به آسايشگاههاي سالمندان نيازمند مي شوند.

تعجبي نيست: آنها به ميزان بسيار کمي از غذاهاي

با منشاء حيواني استفاده مي کنند. اين نتيجه گيري

از يک تحقيق 25 ساله بدست آمده است. البته در

اين بين ژنهاي افراد نيز سهم دارند. با اين وجود

افراد جوانتر اين ناحيه که به رفتار هاي غذايي

غربي عادت کرده اند، به طور واضحي کمتر از

والدين خود عمر مي کنند.

 

 

 

 

76-همچنان که بازار فروش محصولات

دامي روز به روز گسترده تر مي شود

» دردسرهاي گوشتخواري «بيش از پيش صلح 

 

 

جهاني را تهديد مي کند. فقط ظرف يک ماه پس

از کشف نخستين مورد بيماري جنون گاوي در

کانادا صنعت گوشت درآن کشور تخمين زد که

ممنوعيت واردات گوشت، 410 ميليون دلار به

اين صنعت زيان وارد کرده است. در سال 2001

بيماري تب برفکي بهسرعت موجب شد که تمام

 

 کشورهاي جهانروابط تجاري خود را با کشورهاي

 

عضو اتحاديهاروپا به صورت شديداً کنترل شده

 

در آورند وايندرحالي بود که بيماري تا حدود زيادي

 

فقط بهانگلستان محدود شده بود. دراين فاصله، بين

اتحاديه اروپا و ايالات متحده برسر استفاده از

هورمونها در گاوهاي گوشتي اختلاف پيش آمد.

اختلاف بين المللي در ميزان رعايت استانداردهاي

بهداشتي در توليد گوشت، بعضي جوامع را دچار

انزوا کرد. درسال 1997 ، سازمان ملل متحد اعلام

کرد که بيش از 100 کشور جهان برسر حق

ماهيگيري با يکديگر مجادله داشته اند.

 

 

انفجار جمعيت نبايد تنها از جنبه افزايش

سرانه افراد انساني مد نظر قرار گيرد –

 

 

در حاليکه وزن تعداد 

 

2/1 ميليارد گاو اهلي موجود 

در کره زمين از وزن کليه انسانهاي آن بيشتر

است. گاوها در نيمي از مساحت کره زمين باعث

دگرگوني اکوسيستم مي شوند. در نيم قرن اخير،

بيش از 60 درصد چراگاه هاي کره زمين به دليل

چراي بيش از حد دامها نابود شده اند. چراي بيش

از حد، يکي از عوامل عمده گسترش صحراها در

کره زمين مي باشد.

 

 

 

78-تخمين زده مي شود که همواره در حدود

40 تا 50 درصد گاوهاي شيري آمريکا

دچار بيماري ورم پستان هستند. به نظر مي رسد

که عفونت دردناک پستان ها نتيجه اعمال انسان

باشد. گاوها به دليل مراقبتهاي بهداشتي نامناسب،

روشهاي بد شيردوشي، شيردوشي بيش از حد و

کارکرد نامناسب ماشينهاي شيردوشي به اين

بيماري مبتلا مي گردند. همچنين استفاده از

، هورمون رشد گاويبُواين سوماتوتروپين  

 

نيز به نظر مي رسد در ابتلا به ورم پستان 

نقش داشته باشد.

 

79-غذاهاي حيواني از نظر يون سديم بسيار

غني هستند. اين امر موجب جذب آب

بيشتر به درون رگها مي شود. غذاهاي حيواني از

در » پلاک « طرف ديگر موجب ايجاد شدن

شريانها مي شوند که به موجب آن مسير عبور

خون باريک تر مي گردد. اگر اين دو وضعيت

را باهم درنظر بگيريد، به بيماري اي مي رسيد که

فشار « ! 50 ميليون آمريکايي به آن مبتلا هستند

شما مي توانيد از مسدود کننده هاي ،» خون بالا

کانالهاي کلسيمي و يا داروهاي ادرارآور براي

کنترل اين بيماري استفاده کنيد. اما تحقيقات نشان

داده اند که دراين حالت خطر عدم توانايي در

کنترل رفتارهاي فردي همچنان وجود دارد.

 

 

 

80-دراوايل قرن بيستم، نحوه استخراج ارزان

و وسيع نيتروژن از هوا کشف شد. اين

کشف نهايتاً موجب شد که 2 ميليارد نفر بر

جمعيت کره زمين افزوده شود و به انسان امکان

داد که محصولات کشاورزي خود را بيش از پيش

دراختيار چهارپايان قرار دهد. نيتروژن بيش از حد

موجب رشد سريع جلبکها مي شود و آنها با

مصرف اکسيژن آبها باعث کمبود اکسيژن

درآب مي شوند. درحال حاضر آبراهه

 

آمريکاي شمالي و اروپا 20 برابر بيشتر از زمان

قبل از انقلاب صنعتي، حاوي نيتروژن هستند. در

جهان امروزي که روز به روز بر تعداد

گوشتخواران آن افزوده مي شود، حتي فاضلاب

هاي انساني نيز نيتروژن بيشتري دارند. براي توليد

يک گرم گوشت، بيش از 15 گرم نيتروژن لازم

است؛ ولي براي توليد يک گرم آرد گندم فقط

سه گرم نيتروژن مورد نياز است.

 

 

 

81-حيوانات مورد مصرف غذايي در تمام

شرايط جوي حمل و نقل مي شوند.

هنگامي که هوا سرد است، دامهايي که در کناره

هاي کاميونها قرار دارند ممکن است دچار

سرمازدگي شوند و يا در اثر يخ زدن ادرار و

مدفوع کف کاميون در جاي خود بي حرکت

شوند- در هواي گرم، استرس ناشي از گرما

موجب مرگ تعداد زيادي از آنها مي شود. به

هرحال اين ضرر و زيانها به عنوان هزينه هاي

تمام شده اين صنعت به پاي مشتريان حساب

خواهند شد. طبق گفته متخصص پرورش خوک،

(کينت ب.کفارت) حتي درصورتيکه ميزان 

مرگ و مير با افزايش فضاي آزاد خوکها در

کاميون، به صفر برسد، باز هم خوکهايي که

جلوي مرگشان گرفته شده براي پرداخت هزينه

 هاي ناشي از  بيماري (تبحمل و نقل)

کافي نيست.

 

 

82-هنگامي که مرغ، ماهي و گوشت قرمز

برروي شعله اجاق کباب پزي، کباب

 

مي شوند، قطرات چربي آنها برروي آتش مي

چکد اين قطرات توليد دود و بخاراتي مي کنند

که سطح غذا را به صورت لايه اي از مواد سرطانزا

مي پوشاند. درصورت طولاني ترشدن مدت زمان

کباب کردن، ساير مواد شيميايي خطرناک نيز به

اين لايه افزوده مي شوند. امروزه شيمي دانان به

گوشتخواران توصيه مي کنند که مدت زمان

کباب کردن را تا جايي که ممکن است کوتاهتر

کنند. طرفداران محيط زيست اعتقاد دارند که

کباب پزهاي رستورانها يکي از مهمترين منابع

توليد دوده و پديده ( مه دود)مي باشند. اما با 

اين وجود هنوز دليل بسيار مهمي براي کباب

کردن کامل گوشت وجود دارد: چگونه بايد

ميکروبهاي بيماريزا را از گوشت حذف کرد؟

 

 

 

83-در نتيجه ي انتقال گاوهاي اهلي به

 

نيمکره غربي، آتش سوزيهاي وسيع

 

جنگلي در غرب آمريکا به ميزان يک آتش

 

سوزي در هر سه سال افزايش يافت اين درحالي

 

است که پيش از آن اين امر به ميزان يکبار در

 

هر قرن اتفاق مي افتاد. دامداران به سوزاندن علف

 

هاي زمينها پرداختند و به جاي آنها به رشد علوفه

 

 

 

هاي مورد نياز دامها اقدام کردند و سپس اين

 

علوفه ها را که به شدت آتشگير هستند، دسته

 

بندي و در زير درختان جمع آوري کردند. از

 

طرفي فاکتورهاي مساعد جهت رشد علف هاي

 

هرز در اين نيمکره بوجود آمد. از جمله اين

 

فاکتورها مي توان به مساعد شدن وضعيت زمين

 

 

درپي چراي بيش از حد دامها نام برد. اين گياهان

 

پر رشد، در تابستانها لايه خشک و مشتعل شونده

 

اي را ايجاد مي کند که منجر به آتش سوزيهاي

 

وسيع جنگلي مي شود.

 

84-براي افزايش حجم ماهيچه هاي

 

نشخوارکنندگان، آنها را وا مي دارند

 

که واگنهاي سنگين باري را بالا و پايين ببرند.

اين عمل ظالمانه در حالي صورت مي گيرد که

اين حيوانات از قدرت اسکلتي مناسبي براي انجام

اين کار برخوردار نيستند. شکستن استخوانها دراين

 

حالت معمول است.

 

استخوانهاي مرغهاي تخم گذار نيز به دليل يک

عمر توليد بالاي تخم مرغ دچار کمبود کلسيم شده

و بسيار شکننده مي شوند. تحقيقات صنعتي نشان

مي دهد که يک چهارم از مرغهاي کشتار شده،

دچار شکستگي استخوان مي شوند. کارگراني که

مسئول جمع آوري مرغها در جعبه ها و ارسال آنها

به کشتارگاه هستند، به علت درآمد بسيار کم و

ناچيز، معمولاً نسبت به پرندگان بسيار بي اعتنا و

بي رحم هستند.

 

 

85-با انباشته شدن چربيهاي اشباع شده ي

حيواني در شريانهاي خونرسان بدن،

برميزان خطر ابتلا به سکته قلبي افزوده مي شود.

البته به طور حتم مي توان خوش بين بود که به

واسطه عمل جراحي پرهزينه و رايج

 

 angioplastyاين عارضه را درمان کرد. در

اين عمل، از يک کاتِتِر استفاده مي شود که در

نوک آن بالون کوچکي وجود دارد که وظيفه ي

آن، هموار نمودن پلاکهاي تشکيل شده در سطوح

داخلي شريانها است و به اين صورت مسير عبور

جريان خون باز مي شود. )اغلب لازم است که

اين عمل مجدداً تکرار شود( يک رژيم غذايي

کاملاً گياهي - به همراه ورزش منظم - مي تواند

نتيجه مشابهي به همراه داشته باشد.

86-بيشتر از نصف شرکتهاي توليد کننده

محصولات غذايي دريايي در ايالات

متحده، از دستورات ايمني غذايي پيروي نمي

 

بازرسانFDA

تنها سالي يکبار جهت بررسي  کنند. 

فعاليتهاي داوطلبانه اين شرکتها در جهت حفظ

بهداشت، از آنها بازديد مي کنند که معمولاً اين

بازرسي ها محدود به بررسي کاغذهاي گزارش

کار کمپاني مي باشد. ضمناً، سه چهارم از

 

محصولات غذايي حاوي ماهي که در آمريکا

مصرف مي شود جزء واردات اين کشور است و

تنها تعداد کمي از اين شرکتهاي خارجي مورد

بررسي بازرسان آمريکايي قرار مي گيرند.

 

 

78-دکترجول فورمن که تاکنون  

صدها انسان را با استفاده از رژيم غذايي

گياهي از بيماريهاي مزمن نجات داده است مي

گويد که چنانچه غذاهاي با منشاء حيواني به ميزان

قابل ملاحظه اي در برنامه روزمره يک فرد استفاده

شوند، نمي توان براساس توصيه هاي مقالات علمي

درمورد غذا و بهداشت افراد، رژيمي مناسب را

تهيه نمود. مسلم است گوشت حاوي مواد تغذيه

اي فراواني است، اما غذاهاي گياهي حاوي مقادير

بيشتر کالري براي بدن هستند.

 

88-همانگونه که دود حاصله از کارخانجات

صنعتي منجر به تشکيل بارانهاي اسيدي

مي شود، بخارات سمي حاصله از فضولات تجزيه

شده چهارپايان در دامداريها نيز به صورت باران به

زمين بازمي گردند و در ماهيان ايجاد مسموميت

مي کنند. گاز سوزاننده آمونياک نيز براي

اکوسيستم کره زمين بسيار مضر است، چرا که

گونه هاي خاص گياهي که با وجود نيتروژن قادر

به رشد هستند در اين شرايط بهتر رشد مي کنند و

 

بر گياهان علفزارهاي طبيعي چيره مي شوند.

 

 

89-خوردن گوشت، بايد بيش از پيش به

عنوان يک رفتار خطرساز تلقي شود.

چرا که انسان بيشتر از گذشته به بيماريهاي

مشترک بين انسان و حيوان مبتلا مي شود. بيماري

                         ، ،»Creutzfeldt Jakob«

ويروس»Nipah« 

 آنفولانزا»SARS«

همگي شواهدي براين مثال وهستند. بويژه روشهاي

 

                    عجيب غذا درست کردن

 

از حيوانات نيز زمينه را براي ابتلاي هرچه بيشتر

به بيماريهاي بالقوه خطرناک فراهم مي کند. در

 چين مغازه هايي که به عنوان»Wet market«

 

معروف هستند، انواع موجودات ضعيف وغالباً

 

بيمار را در قفسها به نمايش مي گذارند تا

خريداران بتوانند طعم طبيعت وحشي را بچشند.

اين حيوانات، نظير مارکبرا، گربه، زباد و مورچه

 

خوار هستند. در آفريقا شکار حيوانات براي

گوشت، نه تنها گونه هاي نزديک به انسان (نظير

ميمونها) را تهديد مي کند بلکه عامل انتشار

 

بيماريهاي. AIDS , Ebolaمي باشد

 

بريدن درختان جهت سکني گزيدن مردم در جنگلهاي

 

دست نخورده و سفرهاي هوايي، در جهت تسهيل

 

اين دو روند نقش موثري داشته اند.

 

90-حتي اگر افراد گوشتخوار از عوامل عمده

مرگ انسانها (نظير بيماري قلبي، سکته،

ديابت و سرطان) جان سالم بدر ببرند، خودشان به

دست خود عامل مرگ آور ديگري بوجود آورده

 

اند و آن رژيم غذايي آنهاست. يک رژيم غذايي

گوشتي، مطمئناً براي فرد استفاده کننده موجب

بروز انواع ناهنجاريها مي گردد. يک غذاي کامل

 

با منشاء گياهي و فيبر بالا و دانه هاي گياهان تيره

حبوبات تنها راه خلاص شدن از دردهاي مفصلي،

ناهنجاريهاي روده ي تحريک پذير، دردهاي شايع

کمر بوده و علائم آلرژي و سرماخوردگي را

کاهش مي دهد و خطر ابتلا به سنگهاي مثانه،

کليه و سوزش معده را کم مي کند. اما شايد

بزرگترين ارمغان يک رژيم غذايي گياهي، يک

عمر زندگي بدون يبوست باشد!

 

91-در برخي کشتارگاهها، مجاري فاضلاب

توسط لخته هاي خون و دل و روده

حيوانات مسدود مي شوند. در نتيجه حوضچه هايي

بوجود مي آيد که عمق مايعات آنها تا زانوي

کارگران مي رسد. در بعضي مواقع حتي تمام کله

 

حيوان درحال ذبح نيز در اين مايعات فرو مي رود.

 

اين کثافات ممکن است به قسمتهاي خوراکي

لاشه نيز پاشيده شوند و آلودگي را گسترش

دهند.

از آنجا که ماهيگيران دريافته اند که

بخاطر ماهيگيري بيش از حد از درياها،

ميزان صيد نرمال آنها به مراتب کمتر شده است،

احتمال دارد که به سمت شکار ساير گونه هاي

آبزيان که در زنجيره غذايي درياها در مراتب

پائين تري از تکامل قرار دارند، روي آورند.

مصرف کنندگان، آگاهانه يا نا آگاهانه، درحال

مصرف ماهياني هستند که خود غذاي بعضي گونه

هاي در معرض انقراض مي باشند. اگر اين روند

همچنان ادامه يابد، متخصصين پيش بيني مي کنند،

شبکه غذايي درياها 25 تا 35 سال آينده دچار

فروپاشي مي شود. 

 

93-در طبيعت، خوکها همواره از آلودگي

پرهيز مي کنند و شبانه بيش از 9 مايل

به راهپيمايي و تغيير محل خود مي پردازند. اين

درحالي است که دامپروري ها ماده خوکهاي

آبستن را برروي زمينهاي بدون پوشال، با آلودگي

شديد و مملو از صداهاي گوشخراش و فضايي که

به زحمت از اندازه خود حيوان بزرگتر است،

نگهداري مي کنند.

اين موجودات فوق العاده باهوش، سرانجام به دنبال

 

آبستني هاي مکرر حاصل از تلقيح دچار حالات

 

جنون مي شوند. براي اينکه خوکها مجبور شوند به

بچه هايشان غذا دهند، آنها را در محل خود محکم

مي بندند و در انتهاي دوره که قابليت توليد

مثل آنها تقليل مي يابد، آنها را روانه کشتارگاه

مي کنند.

 

94-امروزه انرژي زياد دانه ذرت، بي شک

مهمترين نقش را در رشد سريع گاوهاي

گوشتي دارد. درحال حاضر گوساله هاي تازه

متولد شده ظرف 14 تا 16 ماه به وزن مناسب

جهت ارسال به کشتارگاه مي رسند. اين مدت

درگذشته که گاوها در چراگاه مي چريدند،

(معادل 4 تا 5 سال بود ) از نظر

انرژي، غذاي دامهاي امروزي را مي توان با

 

 Snicker(ماده غذايي تجاري، مورد مصرف

انسان )مقايسه کرد. نتيجه اين جيره غذايي،

فضولاتي است که ميزان نيتروژن خيلي بالايي

دارند، خيلي بيشتر از آنچه که به عنوان يک کود

بتوانند استفاده شوند. اين فضولات مملو از انواع

هورمونها و ساير مواد دارويي هستند که موجب

ناهنجاريهاي تناسلي در ماهيان رودخانه مي شوند.

 

95-شرايط اقليمي موجود برفراز ناحيه سفره

 

 آب زيرزمينيهاي» اوگالالا  « در

آمريکا، بسياري از مواقع به جز يک دهه در هر

چند ده سال(، کاملاً خشک است. آب فراوان

حاصل از اين درياچه کهن زيرزميني، عامل

نعمات فراواني دراين منطقه بوده است، اما در 50

سال اخير، گياهان اين نواحي دچار کم آبي

شديدي شده اند. در بعضي سالها، کشاورزان

آنچنان براي آبياري زمينهاي خود از اين سفره

آب زيرزميني بهره برده اند که مجموع آن از

مقدار آبي که دريک سال از رودخانه عظيم

 » کلورادو «مي گذرد، بيشتر بوده است. سفره آب

مذبور در اصل نتيجه ذوب يک يخچال طبيعي

است و آب باران در دوباره پرکردن آن نقشي

ندارد. نتيجتاً متخصصان تخمين زده اند که تا

نابودي کامل اين پديده ي طبيعي تنها 50 سال

زمان باقي مانده است.

 

96-کاهش 25 درصدي ميزان بيماري هاي

قلبي در لهستان، در اوايل دهه 1990

ميلادي با تغيير سياست دولت و حذف سوبسيد

متعلق به فرآورده هاي گوشتي همزمان بود. طبق

گزارش تيمي از متخصصين بين المللي، افزايش

مصرف روغن هاي گياهي و افزايش واردات ميوه

جات، دو رويداد ديگري بودند که با کاهش اين

بيماريها همزمان شدند. محققين يادآور شدند که

 « اين ميزان کاهش در بيماريهاي قلبي

ظاهراً تاآن زمان سابقه نداشته است

،براي تهيه غذاي( فوي گراس )

اردکهاي نر را مجبور مي کنند که

روزانه سه مرتبه 6 تا 7 پوند مواد دانه اي مصرف

کنند. براي اين کار از لوله هايي استفاده مي شود

که غذا را توسط فشار هوا به آنها مي خوراند. اين

فرآيند شکنجه کننده، براي 28 روز ادامه مي يابد.

دراين هنگام اندازه کبد اين اردکها که از آن

 

استفاده مي شود به ميزان 6 تا 12 برابر اندازه

نرمال خود مي رسد. درحدود 10 درصد ازاين

اردکها هرگز به کشتارگاه نمي رسند، چراکه

معده آنها دراثر فشار وارده مي ترکد و منجر به

مرگشان مي شود.

98-هرساله 24000 ماهيگير درحين کار،

دچار مرگ مي شوند و اين امر موجب

شده که ماهيگيري به عنوان خطرناک ترين حرفه

در دنيا شناخته شود. طبق گفته سازمان غذا و

کشاورزي سازمان ملل متحد، احتمال مرگ يک

ماهيگير آمريکايي در حين کار، 16 برابر بيشتر از

يک پليس يا آتش نشان است.

در سال 2003 ، ظرف يک روز بيش از 200

ماهيگير در پي غرق شدن 60 قايق ماهيگيري

بنگلادشي در دريا غرق شدند. همچنانکه روز به

روز به لطف ماهيگيري هاي پي در پي و بي وقفه

ماهيان کمياب تر مي شوند ماهيگيران هم بايد

خطرات بيشتري را به جان بخرند.

 

99-هر روزه، 600 نفر در آمريکا به دنبال

ايست قلبي، به طور کاملاً ناگهاني،

طوريکه حتي نمي توان آنها را به بيمارستان رساند،

فوت مي شوند. 90 درصد از اين افراد داراي دو يا

تعداد بيشتري شريانهاي تنگ شده در اثر بيماري

تصلب شرايين هستند. اين بيماري نتيجه مستقيم

رژيم غذايي گوشتي است.

 

100-اعتقاد براين است که گياهخواران به

احتمال بسيار کمتري به بيماريهايي

نظير بعضي انواع سرطان ها، سکته و تصلب

شرايين مبتلا مي شوند. چرا که خون اين افراد

محتوي مقادير بيشتري اسيد ساليسليک )جزء

فعال موجود در قرص هاي آسپرين( مي باشد.

در تحقيق بعمل آمده در اسکاتلند، خون افراد

گياهخوار 12 برابر بيشتر از افرادي که گوشت

قرمز يا ماهي استفاده مي کردند، حاوي اسيد

ساليسليک بود. اين ماده شيميايي داراي خواص

ضد التهاب بارزي مي باشد و به مقدار زيادي در

ميوه و سبزيجات يافته مي شود.

 

101-در همايش دانشمندان در اواسط دهه

1990 ميلادي، چنين پيش بيني شد که

کمبود انرژي، زمينهاي فرسوده، خشکسالي و دو

برابر شدن جمعيت تا سال 2050 ، منجر به افزايش

اجباري استفاده از غذاهاي با منشاء گياهي در بين

آمريکاييان مي شود. آنها معتقدند که اين رژيم

غذايي که نتيجه کميابي مي باشد، دقيقاً رژيم

سالمتري است. مطمئناً به زودي همه ما

مي آموزيم که از اين رژيم غذايي برتر،لذت می بریم

 

 

                                                           نویسنده :باملا رایس

 

                                                                                ترجمه :سیاوش احمدی نوری

 

 

 

 

نظرات شما عزیزان: